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AV CHECK 油脂老化試紙
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油脂酸價測試結果-使用說明
衛生署建議業者可採用快速試劑、試紙或實驗室檢驗等方式檢測。衛生稽查人員突檢時，將檢查業者平日的自我檢測與換油紀錄，檢測與換油頻率，必須在合理範圍內 使用試紙：AV check 加熱油脂劣化度判定用試驗紙 油炸油當天使用完立即丟棄，絕不當作回鍋油利用，請各位師生安心食用喔！ 註1：依據衛生署規定油炸油酸價不得高於2.0，若高於2.0或發出油耗味就要立即更換。 註2：所謂「酸價」，是指游離脂肪酸佔整個油脂脂肪酸的比例的對應值。當油品開始劣變時，就會持續釋出游離脂肪酸，酸價是油品劣變、酸敗的間接指標，酸價越高代表油品變質越嚴重。
AV試紙 食用油酸價測定 炸油酸價
酸價高的油脂不宜儲存、也不宜食用食用油脂中所含脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸包括動物性油脂、棕櫚油、椰子油等，在室溫下是固態，化學性質比較穩定，經過油炸時不容易產生化學變化，但容易堆積在人體的血管中，對健康不利。不飽和脂肪酸像是橄欖油、花生油、大豆油等，室溫下呈液態，化學性質比較不穩定。油在高溫或接觸氧氣的情況下會發生許多化學變化，包括氧化、水解、裂解、聚合等，這些反應會改變油的物理和化學性質，造成油的品質發生改變。油在水解的過程中會生成游離脂肪酸，或再分解成酸性分子，可以用「酸價」的方式表示油中包括游離脂肪酸在內的酸性物質含量。如果用酸鹼中和的方式定義，酸價就是要中和1公克油脂的游離脂肪酸，所需要的氫氧化鉀毫克數。許多知名的連鎖速食業者最近被查出油的使用問題，衛生署建議業者可採用快速試劑、試紙或實驗室檢驗等方式檢測。衛生稽查人員突檢時，將檢查業者平日的自我檢測與換油紀錄，檢測與換油頻率，必須在合理範圍內。
3M測油脂老化試紙（低酸價用）
關於市場所報導的『3M油質老化測試紙』，其相關問答如下：Q: 報導上所介紹測油的是什麼? A: 3M油質老化測試紙 Q: 油質劣化對人體的影響為何? A: 油炸油經過長時間的高溫烹調，油質會產生劣化的現象而會產生致癌物質，並造成心血管硬化。 Q: 目視或測試有何差別? A: 目視只能判定油的顏色深淺，但是油質會產生劣化主要是因為油炸過程中產生氧化產物、三酸甘油酯聚合物、游離脂肪酸，而且油炸油的品質跟炸的時間和被炸的內容物有關連，所以建議仍應該採用科學測試方式比較準確，例如3M油質老化測試紙。 Q: 3M油質老化測試紙產品特性功能? A: 3M油質老化測試紙可以有效及穩定地測出炸油在劣化過程中濃度漸升的酸價AV(mg KOH/g) 。 3M炸油監測法使用一種具有四道色帶的試紙，只要炸油中的酸價AV升高，色帶顏色即從藍色轉變成黃色。只要將試紙浸入炸油內再拿出。不到數秒，色帶就會開始變色，顯示炸油的劣化程度。超過設定標準，即須立刻進行換油。現在衛生署主要的檢測方式也是以此為油脂品質判定的標準。 Q: 3M油質老化測試紙的特點? A: - 容易使用：步驟簡單 - 判讀容易：觀察色帶由藍變黃 - 快速：一分鐘內即可得知結果 Q: 3M油質老化測試紙的好處? A: 1. 確定油炸油的品質：使食物風味均一，而且非常健康 可確保油炸油的品質 2. 有效使用炸油：判斷正確更換時機 - 不會因為過早更換而造成浪費 - 避免使用過度老化油脂的危險 3. 符合法規標準 Q: 產品使用方法? A: 保存在低溫〈-4 ~ 4 °C〉乾燥的地方。 1. 浸 以不超過試紙紅線為原則，將四個藍色區間全部浸在熱的(163°C~204°C)炸油中3秒。 2. 等 自油中取出後，等候30秒使其呈色。 3. 算 計算有多少區間由藍變黃，若僅有第一格試 紙變色代表油品的酸價值在2之內，若試紙第二格同時變色則表示油品的酸價值已超過政府規定的標準值2。 4. 丟 丟棄油質老化測試紙〈只能使用一次〉。 Q: 儲存及運送注意事項! A: 保存在低溫〈-4 ~ 4 °C〉乾燥的地方，例如冰箱的冷藏。注意事項 : 請勿將產品放置於非建議之保存環境超過36小時，否則產品將會有變質之風險。 Q: 運送注意事項! A: 運送時，3M油質老化測試紙必須全程保存在低溫(20°C以內)乾燥的環境中，例如冷藏車輛。注意事項 : 請勿將產品放置於超過建議之運送保存環境(20°C以內)，否則產品將會有變質之風險。 Q: 使用頻率?A: 建議每隔6小時測試一次，但因廠商的營業時間、開鍋率及油炸食品種類的不同將影響油品老化的速度，仍建議使用者累積經驗值後做判斷及調整。 Q: 建議使用產業or行業?A: (84cf)有油炸食品的速食連鎖店. (84cf)油炸類食品加工廠. (84cf)團膳，空廚，便當工廠等業者. (84cf)鹽酥雞，炸雞排店家. (84cf)早餐店業者. (84cf)其它生產油炸加工之食品業者. (84cf)〈一般消費者自行檢測〉資料來源：http://solutions.3m.com.tw （3M網站提供） 內含50條試紙 / 1瓶裝/(4瓶/盒)200張
3M 油脂老化酸價試紙 Acid value test paper 必須為冷藏保存配送 否則會影響測試結果
3M 油脂老化酸價試紙 Acid value test paper 範圍 mgKOH/g:0, 2, 3, 4, 5/精度mgKOH/g:1保存於4℃~-4˚℃冷藏, 並 蓋緊上蓋防止水氣進入 , 離開冷藏請勿超過36 小時(20℃以下)
3M 油質測試 一試即知
食品用-炸油品質測試計-總極性物質(TPM) 酸價 (AV)
水質測試包 WAK 共立
聯絡海山http://hi-sun.com.tw/contact-us.html 日本共立KYORITSU水質離子測試包 品牌：WAK KYORITSU 型號：WAK Packtest 產地:日本共立理化學研究所 生產廠商：日本共立理化學研究所型號：WAK產品簡介: 日本KYORITSU水質離子測試包共有41種不同類別，經由簡易的操作，即可測出低濃度的水質分析。簡易水質離子測試包是利用一支長度約為7公分外徑1公分的PE塑膠制封閉性試管,內部裝填了一次測定所需要用量的調製試藥.使用時先將試管前端的預埋線拉出,再吸入欲測定的液體樣本,待水溶液與試藥反應發色后,于指定時間內比對標準色卡,判讀其濃度值.特點：• 不用調整PH——PH5～9之間皆宜使用• 不用任何器具——只要將預埋線拉出• 快速得知結果——大部分項目僅需約5分鐘時間• 輕巧方便——每支試管重約1克• 不會破損——PE塑膠制試管應用範圍:工程管理—原物料品管,殘留量檢查,一般用水/循環用水/鍋爐用水等管理.排水管理—最終放流水確認,污水處理設施運轉管理,設備驗收,異常處理,異常早期發現,操作指導,取締.用水檢查—自來水/工業水/地下水檢查,自來水塔清洗消毒確認檢查,緊急災害,野外活動等等飲用水安全的確認檢查,牧場農畜等飲用水檢查.養殖管理—養殖漁業水質檢查,取水口檢查,觀賞魚/水族館水質檢查,活魚搬運/遞送管理.環境調查—河川湖泊水質調查,污水分布,殘留調查,污染源 ,酸雨調查,溫泉水調查,海洋環境調查.教研機構—中小學環境教育,大專院校實習器材,科學實驗,研究專案,食品檢查.農業應用—水耕栽培營養液管理,農業用水檢查.其他應用—大型精密儀器分析事前確認,毒性檢查,調查研究,電解水檢查. TESTING ITEMS & RANGE 水質離子測試包 測定項目一覽表 測定項目 型 號 WAK- 測定範圍/間隔 (mg/l = ppm) 反應時間 數量包裝 (支/盒) 銀 Ag 0 0.5 1 2 5以上 3 分 50 鋁 Al 0 0.05 0.1 0.2 0.5 1 1 分 40 金 Au 0 2 5 10 20 30 秒 40 硼(高) B(C) 0 5 10 20 50 100 10分 40 硼 B 0 0.5 1 2 5 10 30 分 50 鈣 鈣硬度 Ca 0 2 5 10 20 50以上 0 5 12.5 25 50 125以上 2分 50 氯(低) Cl(D) 0 2 5 10 20 50以上 1分 40 氯(200) Cl(200) 100以下 150附近 200以上 10秒 40 氯(300) Cl(300) 200以下 250附近 300以上 10秒 40 殘餘氯(高) ClO(C) 5, 10, 20, 30, 50, 100, 150, 200, 300, 600, 1000以上 10秒 50 殘餘氯(DPD法) ClO-DP 0.1 0.2 0.4 1 2 5 10秒 50 殘餘氯(全) T.ClO 0.1 0.2 0.4 1 2 5 2分 50 二氧化氯 ClO2 0.2 0.4 0.6 1 2 5 10 10秒 40 氰化物 CN 0.02 0.05 0.1 0.2 0.5 1 2 10分 40 化學需氧量(高) COD(H) 0 30 60 120 200 250以上 5分 50 化學需氧量 COD 0 5 10 13 20 50 100 5分 50 化學需氧量(低) COD(D) 0 2 4 6 8以上 5分 50 鉻(六價) Cr6+ 0.05 0.1 0.2 0.5 1 2 2分 50 全鉻 CrT 0.5 1 2 5 10 20 30秒 40 陽離子介面活性劑 CS 0 5 10 20 50以上 5 分 50 銅 Cu 0.5 1 2 3 5 10以上 1分 50 銅(排水) CuM 0.5 1 3 5 10 2分 50 氟 F 0 0.4 0.8 1.5 3 8以上 10分 50 鐵(全鐵) Fe 0.2 0.5 1 2 5 10 2分 50 鐵(低) Fe(D) 0.05 0.1 0.3 0.5 1 2 2分 50 二價鐵 Fe2+ 0.2 0.5 1 2 5 10 30秒 50 二價鐵(低) Fe2+(D) 0.1 0.2 0.5 0.8 1.2 2.5 30秒 50 三價鐵 Fe3+ 2、5、10、20、50、100 30秒 50 甲醛(福馬林) FOR 0 0.1 0.2 0.3 0.5 1 2 4分 40 過氧化氫(雙氧水) H2O2 0.05 0.1 0.2 0.5 1 2 5以上 1分 50 過氧化氫(高) H2O2(C) 3 7 13 20 35 70 100 130 200 400 700 20秒 50 聯氨 HYD 0.05 0.1 0.2 0.5 1 2 10分 40 金屬總量(5種類) Me 0 0.2 0.5 1 2 5以上 1分 50 鎂 鎂硬度 Mg 0 1 2 5 10 20 0 4.1 8.2 20.5 41 82 1分 50 錳 Mn 0.5 1 2 5 10 20 30秒 50 鉬 Mo 5 10 20 50 100 200 500 1分 50 TESTING ITEMS & RANGE 水質離子測試包 測定項目一覽表 氨(阿摩尼亞) 氨態-氮 NH4(C) 0 0.5 1 2 5 10 20以上 0 0.4 0.8 1.6 4 8 16以上 15分 50 氨(阿摩尼亞) 氨態-氮 NH4 0.2 0.5 1 2 5 10 0.2 0.5 1 2 5 10 5分 50 鎳 Ni 0.5 1 2 5 10 2分 50 鎳(低) Ni(D) 0.3 0.5 1 2 5 10 2分 50 亞硝酸(高) 亞硝酸態-氮 NO2(C) 16 33 66 160 330 660以上 5 10 20 50 100 200以上 5分 50 亞硝酸 亞硝酸態-氮 NO2 0.02 0.05 0.1 0.2 0.5 1 0.005 0.01 0.02 0.05 0.1 0.2 0.5 2分 50 硝酸(高) 硝酸態-氮 NO3(C) 90 225 450 900 2250 4500 20 50 100 200 500 1000 5分 50 硝酸 硝酸態-氮 NO3 1 2 5 10 20 45 0.2 0.5 1 2 5 10 3分 50 臭氧 O3 0.1 0.2 0.5 1 2 5 1分 50 酸鹼度pH pH pH 5.0 ~ 9.5 0.5一間階 共10段階 20秒 50 酸鹼度TBL TBL pH 1.6 ~ 3.4 0.2一間階 共10段階 20秒 50 酸鹼度BCG BCG pH 3.6 ~ 6.2 0.2一間階 共14段階 20秒 50 酸鹼度BTB BTB pH 5.8 ~ 8.0 0.2一間階 共12段階 20秒 50 酸鹼度TBH TBH pH 8.2 ~ 9.6 0.2一間階 共 7段階 20秒 50 鈀 Pd 1 2 5 10 20 30 50 1分 50 酚 PNL 0 0.2 0.5 1 2 5 10 8分 40 過錳酸鉀消費量 PMD 0 3 6 10 12 15 7分 50 磷酸(高) 磷酸態-磷 PO4(C) 2 5 10 20 50 100 0.66 1.65 3.3 6.6 16.5 33 1分 40 磷酸 磷酸態-磷 PO4 0.2 0.5 1 2 5 10 0.066 0.165 0.33 0.66 1.65 3.3 1分 40 磷酸(低) 磷酸態-磷 PO4(D) 0.05 0.1 0.2 0.5 1 2 0.02 0.05 0.1 0.2 0.5 1 5分 40 硫(硫化氫) S 0.1 0.2 0.5 1 2 5 3分 40 亞硫酸(高) SO3(C) 50 100 200 500 1000 2000 10秒 50 二氧化矽 SiO2 5 10 20 50 100 200 6.5分 40 二氧化矽(低) SiO2(D) 0.5 1 2 5 10 20 6.5分 40 全硬度 TH 0 10 20 50 100 200 30秒 50 總氮(無機) TN-i 0 5 10 25 50 100 20分 40 左旋維他命C VC 1 2 5 10 20 50 100 3分 50 鋅 Zn 0 0.2 0.5 1 2 5以上 1分 50 鋅(低) Zn(D) 0 0.05 0.1 0.2 0.5 1 2以上 6分 40 亞氯酸鈉 NaClO2 5~1000 10秒 40 亞氯酸鈉(低) NaClO2(D) 0.1～5 1分 40 鈷 Cblt 0～10 3分 40
PH酸鹼值廣用試紙-經濟型 現貨供應 實體商店 門市可供自取
產品規格表 : PH酸鹼值廣用試紙 (經濟型商品) PH：1~11 (使用後有11種顏色可區分比對酸鹼值) 規格 每盒(內有6瓶..每瓶50張)共有300張 PS： 1.每張試紙的寬約7mm長約46mm。 2.本試紙是淡綠色，放入溶液中，幾秒後立刻變色，如為橘紅色PH值就是 1.0(強酸)，如為深咖啡色PH值就是11.0，照片中有11種顏色可比對。本 試紙可測出(1.0，2.0，3.0，4.0，5.0，6.0，7.0，8.0，9.0，10.0，11.0)的酸 鹼值，(有附顏色卡)方便又實用。
